Lelehkan butter. Saat lelehkan butter/ margarin untuk membuat kue, tidak perlu dipanaskan langsung diatas api ya, cukup dengan uap panas dari air yang mendidih saja. dengan cara panaskan air dalam sebuah panci sampai mendidih. Matikan kompor. Letakkan butter dalam piring atau mangkuk kaca. Letakkan diatas panci berisi air mendidih tadi. Aduk-aduk sampai meleleh.

Setelah butter meleleh, angkat dan masukkan DCC ke dalam butter leleh tadi. Aduk sampai DCC leleh dan tercampur rata. Setelah itu, masukkan SKM, aduk kembali sampai rata. Sisihkan

Dalam wadah, masukkan telur, gula dan emulsifier. Kocok dengan mixer kecepatab tinggi hingga putih mengembang. Lalu matikan mixer. Masukkan tepung terigu+coklat bubuk dengan cara diayak. Lalu masukkan adonan coklat, garam dan bakingbpowder. Kocok kembali dengan mixer kecepatan rendah, sebentar saja hingga tercampur. Matikan mixer. Aduk sebentar dengan spatula untuk memastikan sudah tercampur

Sementara, panaskan dulu panci pengkusnya dengan api sedang.
Ambil loyang kotak (saya pakai ukuran 16*7 cm). Kalau tips dari youtube Ny. Liem Heritage, untuk cake kukus bagian bawah loyang dioles margarin/ bahan oles lainnya. Lalu beri kertas roti, lalu bagian atas kertas roti tersebut dioles juga. Namun bagian samping loyang, untuk cake kukus, jangan dioles. Biar nggak menyusut adonannya saat sudah matang.

Masukkan 2 sendok sayur (ukuran tidak terlalu besar) adonan ke loyang. Ratakan. Lalu susun biskuit marie potong, memanjang. Lihat foto

Pastikan panci pengukus sudah mendidih. Jika tutup panci datar, beri alas kain agar air tidak menetes. Jika tutup panci kerucut, tidak perlu dialasi kain ya. Masukkan loyang tadi, tutup dan kukus selama sekitar 5-7 menit.

Setelah 5-7 menit, buka tutup panci. Cek lapisan pertama sudah siap diberi lapisan kedua, dengan menekan pelan permukaan cake dengan sendok. Jika sudah empuk, tidak pecah dan tidaj ada cairan keluar maka cake sudah siap dilapisi. Tuang 2 sendok sayur adonan lalu ratakan. Susun lagi biskuit marie diatasnya. Tutup dan kukus selama 5 menit

Lakukan langkah diatas hingga adonan habis. Pada lapisan paling terakhir, kukus selama 15 menit. Angkat dari panci pengukus, biarkan uap panas hilang baru keluarkan dari loyang. Potong melintangi barisan biskuit marie agar terbentuk motif.