Αρχικά, βράζουμε το αυγό μας σε ένα μπρίκι η κατσαρολάκι.

Μέχρι να ψηθεί το αυγό, βάζουμε το αβοκάντο σε ένα μπολάκι (μετά που έχουμε βγάλει την φλούδα του) και με ένα πιρούνι το λιώνουμε μέχρι να γίνει σχεδόν κρέμα.

Προσθέτουμε στο αβοκάντο λίγο αλάτι, λίγο πιπέρι και λίγο λεμόνι.

Έπειτα, βάζουμε πάνω στις δυο φρυγανιές από μια κουτάλια cottage, από πάνω λίγο αβοκάντο και έπειτα κομμένο το αυγό σε φετούλες. Απολαύστε, είναι πεντανόστιμο 💚