প্রথমে ডাল পরিষ্কার করে ধুয়ে, সারারাত্রি ভিজিয়ে রেখে দিন। পরেরদিন ডাল টি মিক্সারে পেস্ট করে নিন।

এবার একটি পাত্রে ডালের পেস্টটি ঢেলে নিয়ে, কাঁচালঙ্কা, লবণ আর জিরে দিয়ে দিন। তারপর ৫-৬ মিনিট সবকিছু ভালো করে ফেটিয়ে নিন, যতক্ষণ না ডালের পেস্টটি ক্রিমের মতো ফুলে হালকা হচ্ছে।

এবার কড়াইতে তেল গরম করে বড়া গুলি মাঝারি আঁচে একটু সময় নিয়ে সোনালী রং ধরা অবধি ভেজে তুলে রাখুন।

এরপর একটি পাত্রে উষ্ণগরম জল নিয়ে লবণ আর হিং মিশিয়ে বড়া গুলি ভিজিয়ে রাখুন ৩০ মিনিট।

এবার টক-দই আর চিনি একসাথে মিশিয়ে, ভালো করে ফেটিয়ে ফ্রীজে রেখে দিন। ৩০ মিনিট পর বড়া গুলি ফুলে দ্বিগুন হয়ে গেলে, বড়া থেকে অতিরিক্ত জল চেপে বের করে দিন। তারপর থালা সাজিয়ে নিন।

আর ওপর থেকে ঠান্ডা দই ঢেলে দিন। তারপর লঙ্কা, জিরে, চাটমসলা, দুই রকম চাটনি, ঝুড়ি ভাজা আর বেদানা ওপর থেকে ছড়িয়ে দিলেই রেডি আমাদের "দই বড়া"।
গরম বিকেলে ঠান্ডা ঠান্ডা দই বড়া পরিবেশন করুন।