अब छोटी छोटी लोई काटकर पतली पूड़ी बेल ले और सारी पूड़ी एक सीट पर डालते जाए ताकि कुछ देर हवा लग जाए पर पूरी तरह से नमी खत्म ना हो

अब एक कड़ाही में तेल गर्म करेंगे और एक एक करके पूड़ी उठाकर तेल मे डाले धयान रहे कि पूड़ी जैसी सीट पे डाली वैसे ही उठाकर तेल में डाले। मतलब नीचे का हिस्सा नीचे की तरफ ।और अब इनपर तेल डालते हुए सेंके। और ठंडा होने दे। गोलगपपे तैयार है। जीराजल के साथ परोसे।