আবার কড়াইয়ে বাকি তেল ঢেলে গরম কোরে তাতে তেজ পাতা আর গোটা গরম মসলা ফোড়ন দিয়ে ম্যারিনেট করা চিকেন দিয়ে কসবো।

কসাতে কসাতে চিকেন থেকে জল ছাড়বে। এবার পেয়াঁজ আর কাজু বাদামের বাটা মশলা দিয়ে কোসাব। ধনে গুড়ো, জিরে গুড়ো আর গরম মসলা গুড়ো দিয়ে কসাবো।

তেল যখন ছাড়বে তখন ১/২ কাপ জল মিশিয়ে মাঝারি আঁচে ঢাকা দিয়ে চিকেন সেদ্ধ হতে রাখবো।

চিকেন সেদ্ধ হোলে গ্যাস বন্দ কোরে ওপর থেকে ধনে পাতা কুচি ছড়িয়ে পরিবেশন কোরে নেব।