चावल धोकर 10 - 15 मिनट भिगो कर रख दीजिए और उन्हें नमक डालकर उबाल लीजिए ।
फिर चावल को 2-3 घंटे ठंडा करने के लिए रख दीजिए।

अब एक कड़ाई में तेल गरम करें फिर उसमें करी पत्ता, ज़ीरा, काजू, सूखी लाल मिर्च व मूंगफली डालकर धीमी आँच पर 2 मिनट तक सोटे करें।

अब इसमें हल्दी पाउडर डालकर मिलाएँ और गैस बंद करके चावल और स्वादअनुसार नमक डाल दें फिर अच्छे से मिला लें।(नमक कम ही डालें, उबलते समय भी चावल में नमक डाला गया था)

नींबु का रस डालकर चावल टॉस कर लें।
अब गैस को धीमी आँच पर चालू करके 2 मिनट तक चावल को ढंक कर गरम कर लीजिए।

तैयार लेमन राइस को रायते के साथ परोसें।