برای درست کردن شهد:آب، شکر،هل،گلاب وزعفران را در ظرفی ریخته و روی حرارت قرار دهید.اصلا با قاشق هم نزنید(چون شکرک میزند)و با حرارت کم بگذارید ۱۵تا۲۰ دقیقه شهد بجوشد و کمی غلیظ شود،فقط چند بار ظرف را دورانی تکان دهید.مراقب باشید شربت زیاد غلیظ نشده و بلورهای کریستالی در شربت دیده نشود.(تا زمانی که شربت روی گاز است چندبار فرچه را به آبلیمو آغشته کرده و دور ظرف بکشید که شربت شکرک نزند) بعد آن را کنار بگذارید تا کاملا خنک شود.
این 👇شربت داغه،سرد که بشه کمی غلیظتر هم میشه.در این حد کافیه.

بعد استراحت روی سطح کار کمی آرد بپاشید و خمیر را با وردنه باز کنید تا کاملا نازک شود ولی پاره نشود

وسط خمیر دو قاشق(۲۰ گرم)کره نرم‌شده بزنید و با دست تمیز روی خمیر را با کره کاملا ماساژ دهید تا کمی کره به خورد خمیر برود.

بعد روی خمیر نشاسته بپاشید. نشاسته را برای این روی خمیر میریزند که لایه ها موقع سرخ شدن به هم نچسبند و شیرینی پف کند.

درون ظرف گودی روغن بریزید و روغن را داغ کنید ولی زیاد داغ نشود،بعد شعله را کم کرده و خمیر ها راسه چهارتا سه چهارتا در روغن بگذارید و هر دو طرفش را سرخ و برشته کنید.موقع سرخ شدن چند بار شیرینی را زیر و رو کنید تا کاملا مغز پخت شود.هنگام سرخ شدن خمیر ها روی هم قرار نگیرند.