Lavar la pechuga de pollo y cocerla por 30 minutos con agua hirviendo (no le pongas nada más) Cuando esté lista, dejar enfriar (sin botar el caldo) y desmenuzar con las manos. Reservar.

Antes de comenzar con el Ají de gallina, cocer las papas y los huevos en agua hirviendo (las papas están listas en 30 minutos y huevos 10 minutos) - Para el arroz, sofreir 2 dientes de ajo picado y la taza de arroz en 2 cucharadas de aceite por 4 minutos. Agregar 2 tazas de agua hirviendo, sal a gusto, mezclar y cocinar tapado por 20 minutos a fuego lento.

Picar la cebolla en cuadritos bien bien chiquititos (si no puedes picarla tan chiquitita, puedes rallarla) La marraqueta, partirla en trozos pequeños y remojarla en un chorro de leche evaporada. Lavar el ají, cortarlo por la mitad y sacarle las venas y semillas. Cortar el ají en trozos.

Este es un tips que me dio mi amiga Verónica: En un sartén, poner una cucharadita de aceite, el ají cortado en trozos grandes y 2 dientes de ajo picados. Saltear por 5 minutos y apagar. Licuar el ají con 2 cucharadas del caldo de pollo (si quieres puedes agregar el ajo, pero no es obligación) - si no quieres que esté picante

En un sartén hondo (u olla) sofreir en 2 cucharadas de aceite la cebolla. Cuando esté cristalina agregar el ají licuado y cocinar hasta que se separe un poco la mezcla

Agregar el pan remojado con la leche evaporada, cocinar por 1 minuto y agregar el pollo, el resto de tarro de leche evaporada, 1/2 taza del caldo de pollo, sal a gusto y mezclar bien. Agregar la cúrcuma para lograr el color amarillo (te cuento que la cúrcuma no altera el sabor y le da un color lindísimo!)

Seguir mezclando a fuego bajo, agregar el queso rallado, cocinar por 1 minuto más y apagar.. Pelar las papas y los huevos.

En un plato, servir una porción de arroz, y el ají de gallina al lado. Añadir una papa partida por la mitad, el huevo partido a tu gusto y aceitunas. Para darle más color, le puse al arroz un poco de ají picado encima (solo por lo lindo...jejeje) y listo! A disfrutar!