Kulit Puff Pastry Homemade
Assalamualaikum moms....ini sdh ke 3x saya buat kulit pastry. Yang pertama berhasil, kedua gagal 😂, dan sekarang berhasil. Kemarin gagal krn giles adonanya terlalu kuat ( tenaga kuli 😆 ) dan persepsi saya semakin saya lipat² maka akan semakin berlapis, ternyata tdk ya moms 😅. Gak pa² dr pd penasaran mending dipraktekin dan ternyata gagal 😭. Akhirnya manot sama para ahlinya aja ya mom biar gak gagal lagi 😑. Resep ini tanpa ragi ya moms....saya penasaran pgn nyoba yg pakai ragi, bsk kita coba deh, sekarang yg ini dl aja ya, berikut resepnya
Kulit Puff Pastry Homemade
Assalamualaikum moms....ini sdh ke 3x saya buat kulit pastry. Yang pertama berhasil, kedua gagal 😂, dan sekarang berhasil. Kemarin gagal krn giles adonanya terlalu kuat ( tenaga kuli 😆 ) dan persepsi saya semakin saya lipat² maka akan semakin berlapis, ternyata tdk ya moms 😅. Gak pa² dr pd penasaran mending dipraktekin dan ternyata gagal 😭. Akhirnya manot sama para ahlinya aja ya mom biar gak gagal lagi 😑. Resep ini tanpa ragi ya moms....saya penasaran pgn nyoba yg pakai ragi, bsk kita coba deh, sekarang yg ini dl aja ya, berikut resepnya
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Masukkan bahan A ke dalam plastik bening (2 kg an mungkin ya, yg buat wadah tepung curah 1 kg)
Kemudian gilas dan masukkan ke lemari es
- 2
Campur semua bahan B, kalau saya, tepung saya tuang langsung diatas mat bentuk spt gunung lubangi tengahnya dan masukkan bahan lainya dan uleni, air jgn dimasukkan semua sekaligus ya, dikit dikit saja. Setelah semua tercampur bungkus plastik wrab/plastik biasa masukkan kulkas minimal 1 jam, kl mau semalaman malah bagus
- 3
Step 1 : Keluarkan adonan tadi gilas sampai ketebalan yg di inginkan, kira² bs buat bungkus korsvetnya tadi spt membuat amplop. Bungkus yg rapat dan gilas perlahan spy korsvet tdk bocor.
- 4
Step 2 : Kemudian lipat seperti huruf "S" saya bingung teranginya, pokoknya spt pd foto ya 😂. Kemudian bungkus plastik dan istirahatkan dlm lemari es minimal 15 menit
- 5
Step 3 : Kemudian gilas lagi dan lipat lg dg metode double folding spt pd foto. Oh iya tiap menggilas posisikn bagian lipatan di samping ya, jd istilahnya jgn mengulangi melipat spt tadi, jd harus dibalik posisinya spy dpt layer yg banyak. Atau dg kata lain arah berlawanan. Dan bungkus plastik lagi dan istirahatkan minimal 15 menit dalam kulkas
- 6
Step 4 : ulangi lagi step ke 3 sampai 2x, jangan lupa cara lipatnya berlawanan dari lipatan sebelumnya ya moms.
- 7
Setelah proses lipat yg terakhir, istirahatkan adonan dalam kulkas agak lama, bisa 1jam atau lebih
- 8
Setelah itu adonan bisa dibagi 3, dan tiap bagian bungkus dg plastik wrab dan simpan diwadah kedap udara kemudian simpan di freezer.
Kalau mau digunakan lagi tunggu suhu ruang atau agak lunak dl baru digilas sesuai ketebalan yg di inginkan
- 9
Seperti ini ya setelah di panggang hasilnya
- 10
Tips ala saya 😁,
* gilasnya pelan² aja ya moms jgn pakai tenaga kuli, nanti bisa gagal layer krn merusak rongga² yg dibentuk gluten,
* trs diusahakan korsvet jgn bocor pas gilas pertama. - 11
Untuk cara melipat, momies bisa pakai metode yang lainya, krn pembuatan kulit pastry ini ada beberapa metode, pilih yg menurut momies paling gampang
* usahakan beri jeda waktu istirahat tiap mo proses lipat, biar adonan rilex gak gampang koyak - 12
Selamat mencoba 😘
Cooksnap
Pencarian Teratas di
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (34)