雞腿洗淨後用廚房紙巾把水份吸乾，花椰菜洗淨備用。

等待雞皮呈現金黃色之後再換面煎至八分熟然後取出備用。

不用洗鍋子直接加入1小匙豆瓣醬用鍋內的雞油將豆瓣醬煮出香味紅油出來之後，加入照燒醬調料煮勻成照燒豆瓣醬。

轉小火將雞腿排皮面朝上放入照燒豆瓣醬汁中滷，然後把花椰菜撲在雞腿排上後蓋上鍋蓋，讓蒸氣把花椰菜燜熟。

大約5分鐘左右打開鍋蓋將熟成的花椰菜取出擺盤，並改開中小火，大約5分鐘左右收汁完成即可取出雞腿排，用刀切塊後擺盤撒上少許白芝麻即可上桌。