सबसे पहले सभी इनग्रिडीयन्स को रेडी करेंगे... एक बॉउल में ग्रीन चिली सॉस, रेड चिली सॉस, विनीगर, और सोया सॉस मिलाकर मिक्स करेंगे....

तीन से चार अंडों को फेंट कर उसे छोटे-छोटे टुकड़ों में फ्राई कर लेंगे (भुर्जी के जैसा)...
नूडल्स को उबले कर स्ट्रेन कर लेंगे और उसमें ऑयल स्प्रे करेंगे ताकि वह एक दूसरे से चिपके नहीं...

उसके बाद गाजर, पत्ता गोभी, कैप्सिकम को फ्राई करेंगे और उसमें सारे सॉस मिलायेगें उसी में नमक, चीनी, काली मिर्च औरसिरका भी मिलायेंगे और फ्राई करेंगे अंत में स्प्रिंग अनियन डालेंगे.... अब आपका कोलकाता स्टाइल फ्राइड चाउ मीन रेडी है सर्व करने के लिए...

जब चाऊमिन रेडी हो जाए तब उसे सर्विग प्लेट में डाल कर, अपने चॉइस के अनुसार चटनी के साथ, या सॉस के साथ सर्व करेंगे...