सबसे पहले एक कढ़ाई ले उसे गैस पे रखे अब उसमे 1गिलास पानी डालकर गरम होने दे अब उसमे कोटू का आटा डाले और 2 से 3 मिनट तक धीमी आंच पर चलाये और गैस बंद कर दे अब उसे पंखे के नीचे ठंडा होने दे

अब एक तरफ तवा रखे एक तरफ कढ़ाई रख के उसमे देशी घी डाल के दोनों को गरम करे अब सभी पुरियों को पहले तवे पे डाले उसको रोटी की तरह दोनो साइड शेक ले ध्यान रहे कि रोटी में चित्ती न पड़े। अब रोटी को घी में डाले और फूली हुई करारी पूरी बनाये दोनो तरफ से लाल होने दे और एक प्लेट में निकाल ले। इस तरीके से बनाने से आपका घी बिल्कुल भी नही सोखेगा।

आपकी करारी पूरी तैयार है इसको सब्जी के साथ सर्व करे। और मजे से आप भी खाइये।