低筋麵粉和糖粉先分開過篩好，奶油回溫，等奶油可以輕鬆壓入就可開始攪散，攪拌時的奶油軟塊狀會慢慢軟化。

顏色會變淺鵝黃色時，加入糖粉持續攪拌均勻。

奶糖霜完成會呈現尖角狀，開始分多次加入蛋白，每次少量的倒入一點。

攪拌到蛋白與奶糖霜均勻融合，才能再次加入蛋白攪拌。

圖一還有微濕感再攪拌一下，像圖二的麵糊霜狀態就加入一半麵粉，(也要開烤箱預熱)。

輕輕翻拌避免出筋，攪拌到不見麵粉，再加入剩餘的麵粉繼續攪拌。

麵糊霜呈現有尖角狀就加入黃檸檬皮末及海鹽。

輕輕拌均勻即可，裝入擠花袋。

擠花袋抖動一下讓小氣泡震出，袋口扭緊倒放在陶瓷杯內，擠花口剪開約1.5公分，有間距的擠小段長條狀約4-5公分在烘焙紙上入爐烤焙。

160/160先烤約8-10分鐘，見餅乾圍邊上色，烤盤調頭降120/120再烤10-15分鐘，餅乾出爐降溫涼透，儲存於密封盒保鮮。
(每台烤箱的溫度和時間需自行適度調整)