মাটন ধুয়ে টক দই মেখে রাখতে হবে

মাটন কষা হলে প্রেসারে ৬_৭ সিটি দিয়ে নিতে হবে।এবার জল ফুটিয়ে নুন তেজপাতা গোটা গরম মসলা
দিয়ে ভাত টা ৮০ শতাংশ করে জল ঝরিয়ে নিতে হবে।

এবার দেচকিতে সাদা তেল দিয়ে ভাত মাটন আলু মশলা দিয়ে সাজিয়ে নিতে হবে এবার দুধ কেওড়া গোলাপ জল ও মিঠা
আতর দিয়ে চাপা দিতে হবে।

এবার গ্যাস জ্বালিয়ে চাটু গরম করে দেচকি চাপা দিয়ে ১০মিনিট হাই ফ্লেমে রাখতে হবে।এরপর তৈরি বিরিয়ানি।