सर्वप्रथम करेले को छील के काटकर नमक डाल क़र रख दें 20-25 मिनट के
लिए रख दे फ़िर करेले को 3-4 बार धोले जिससे उसका सारा कड़वाहट निकल जायेऔर सत्ता पानी निचोड़ के रख ले अब प्याज़ और लहसुन को लंबा लंबा काट ले

अब एक कढ़ाई में तेल गरम करें उसमें सौंप, राई, मेथी, जीरा भून ले अब प्याज़ और लहसुन डाल के 6-7मिनट भून ले

अब प्याज़ मे करेले और हल्दी, नमक डाल के मिलाये फ़िर धीमी आँच पर ढक कर पकने दे और बीच बीच मे चलाते रहे ज़ब करेला पक जाये तो उसमे सूखे मसाले डाल कर मिलाये और भून ले