先爆香蔥白和薑片、再下石斑魚片，稍為煎過，在鍋邊加米酒、醬油、水、冰糖，稍微煮滾後，等醬油稍微收ㄧ些汁後，再下蔥綠（喜歡辣椒的朋友，這時後也可以下辣椒段）稍做拌炒後裝盤即可‼