পটল গুলোর তিন দিক থেকে খোসা ছাড়িয়ে রাখতে হবে, পুরো খোসা ছাড়ানো যাবে না. এবার মাঝখান থেকে দু টুকরো করতে হবে. একটি আলু চৌকো ডুমো করে কেটে নিতে হবে. এবার সব গুলো ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে. পেঁয়াজ, আদা রসুন, কাঁচা লঙ্কা একসাথে পেস্ট করে নিতে হবে. টমেটো, বাদাম, একসাথে পেস্ট করে নিতে হবে.

এবার কড়াইতে একটু বেশি করে তেল দিয়ে আলু-পটল গুলো লাল লাল করে ভেজে তুলে নিতে হবে. এবার কড়াইতে 4 টেবিল চামচ তেল রেখে বাকি সব তেল তুলে দিয়ে সমস্ত কিছু ফোড়ন দিতে হবে. ফোৱনের গন্ধ বের হলে পেঁয়াজের পেস্ট দিতে হবে. এবার 2 মিনিটের মত নেড়েচেড়ে ধনে, জিরে, শুকনো লঙ্কা, হলুদ, লবণ দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়তে হবে.

এবার টমেটো আর বাদামের পেস্ট দিয়ে দিতে হবে. নাড়তে নাড়তে যখন তেল ভেসে উঠবে উপরে তখন আলু-পটল গুলো দিয়ে আরো দু মিনিটের মত ভেজে নিতে হবে. এবার এক গ্লাসের মতো জল দিয়ে পাঁচ থেকে সাত মিনিটের জন্য ঢাকা দিয়ে রান্না করে নিতে হবে.

যখন আলু-পটল গুলো ভালোভাবে সেদ্ধ হয়ে আর গ্রেভি ঘন হয়ে যাবে তখন উপর থেকে ঘি আর গরম মসলার গুঁড়ো দিয়ে এক মিনিটের মত রান্না করে গ্যাস বন্ধ করে দিতে হবে. 10 মিনিট পরে ঢাকনা খুলে ভাত/ রুটি/ পরোটা সাথে খাওয়ার জন্য তৈরি.