آرد + پودر کاکائو + بکینگ پودر را 3 بار الک کنید. فر را با دمای 180 درجه روشن کرده و کف قالب را با کاغذ روغنی بپوشانید.

سفیده و زرده تخم مرغ را جدا کنید. مراقب باشید نباید ذره ای از زرده درون سفیده بریزد.
سفیده را با سرعت بالای همزن به مدت 10 دقیقه بزنید.در حین زده کمی شکر را به سفیده اضافه کنید(وقتی پره همزن را در سفیده می زنید قله های برفی نوک تیز ایجاد شود).
** سپس سفیده زرده شده را دریخچال بگذارید.

در کاسه بزرگ زرده به همراه آب جوش و شکر را به مدت 10 دقییقه بزنید تا زرده حجیم و کرم رنگ شود.
* در این مرحله شکر و آبجوش را کم کم اضافه کنید

آرد را در 3 مرحله با الک روی زرده بریزید و با سرعت کم همزن در حد مخلوط شدن بزنید. سپس همزن را کنار بگذارید.

سفیده را از یخچال بیرون آورده و در 3 مرحله به مخلوط زرده اضافه کنید و با لیسک در یک جهت مخلوط نمایید.
نباید هیچ آثاری از سفیده در مخلوط کیک مشخص باشد.

مایه کیک را در قالب ریخته و کمی با کف قالب روی زمین ضربه بزنید تا حباب های اضای خارج شود سپس کیک را به مدت 40 دقیقه در فر بپزید.
** زمان پخت متناسب با نوع فر و نوع قالب متفاوت می باشد.
**پس از پخت کیک را از فر خارج کرده سپس به مدت 15 دقیقه اجازه دهید تا کاملا خنک شده سپس از قالب خارج کنید.

12 توت فرنگی را با رنده درشت رنده کرده و با 1/5قاشق غذاخوری پودر قند مخلوط کنید.

خامه کولاک را که از نیم ساعت قبل در دمای محیط قرار داده اید با سرعت بالای همزن به مدت 15 دقیقه بزنید.
** کم کم پوره توت فرنگی را به همراه وانیل به خامه اضافه کنید و با همزن بزنید تا خامه فرم مورد نظر را بگیرد.

مراحل فیلینگ کیک تولد - خامه کشب کیک - تزیین کیک با گاناش - نکات پخت کیک اسفنجی - بهترین خامه قنادی - نکات و دلایل خراب شدن کیک را در سایت آشپزی یامی شف ببینید.

مطابق آموزش های "یامی شف" کیک را با خامه و توت فرنگی خرد شده فیلنگ گذاری کنید و در نهایت روی کیک را خامه کشی کرده و با توت فرنگی و گاناش شکلاتی تزیین کنید.

یامی شف را با آموزش های کاملا رایگان و حرفه ای دنبال کنید.