প্রথমে পটল গুলো খোসা ছাড়িয়ে দুই দিক দিয়ে চিড়ে নুন, হলুদ, লঙ্কা গুঁড়ো মাখিয়ে ম্যারিনেট করে রাখতে হবে আধ ঘন্টার জন্য।

এরপর কড়াইতে সরষের তেল দিয়ে পটল গুলো হালকা সোনালি করে ভেজে নিতে হবে।

এরপর কড়াইতে আস্ত গরম মশলা ফোড়ন দিয়ে,আদা কাঁচা লঙ্কা বাটা ও একে একে সব গুড়ো মশলা,নুন,চিনি দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে।এরপর ফেটানো টক দই, কাজুবাদাম বাটা ও নারকেল বাটা দিয়ে সামান্য জল দিয়ে ভেজে রাখা পটল দিতে হবে।