برای درست کردن مواد میانی ابتدا خرما بدون هسته رو با مقدار کمی آب جوش(½ پیمانه) روی حرارت میگذاریم تا نرم بشه(اگه خرماتون نرم هستن، نیازی به این مرحله نیست)، بعد از تبخیر شدن آب خرماها، کمی روغن یا کره اضافه کرده و دارچین و تخم گشنیز آسیاب شده رو اضافه میکنیم،

بعد از کمی تفت حرارت رو خاموش میکنیم و گلاب و کنجد رو اضافه کرده و مخلوط میکنیم، مواد میانی آماده اس، حالا مواد میانی رو بین ۲ نایلون چرب شده به اندازه قطر ظرف پخت باز میکنیم

خمیر ضخیم تر رو کف ظرفمون قرار میدیم، سپس مواد میانی رو روی اون می گذاریم، در آخر خمیر نازک تر رو روی مواد میانی قرار داده و به دلخواه روی اون با کمک چاقو شکل ایجاد میکنیم،

کماج رو برای ۴۰ دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه قرار میدیم ، بعد از پخت ۵۰ گرم کره رو آب کرده روی کماج میریزیم و کمی روش کنجد سفید میپاشیم، و کماج رو در ظرف درب دار نگهداری میکنیم، نوش جان

📌نکته: میزان مصرف آب بسته به نوع آرد میتونه کمتر یا بیشتر بشه 📌نکته: خمیر نیازی به استراحت نداره و خمیرمایه باید به مخلوط آرد اضافه بشه(نه به آب ولرم برای عمل اومدن) تا بعدا روی کماج ترک نخورده 📌نکته: مواظب باشین مواد میانی با دیواره های ظرف یا قالب تماس نداشته باشه که زود میسوزه 📌نکته: در دستور خانم پرچین به جای سویق سنجد از آرد سهن استفاده شده