بعد تخم مرغ و روغن را به خمیر مایه پف کرده اضافه میکنیم ، سپس آرد و آب ولرم را کم کم اضافه کرده مواد رو با لیسک مخلوط میکنیم.

آرد را اینقدر اضافه کنید که خمیر به دست نچسبد. آرد زیاد نزنید چون باعث سفت شدن نان میشود. وقتی خمیر آماده شد روی ظرف را با سلفون بپوشانید و حدود ۲ ساعت در جایی نسبتاً گرم استراحت دهید ، تا حجم آن ۲ برابر شود.

در فرصتی که خمیر استراحت میکند ، مواد میانی را آماده میکنیم. من مرغ از قبل داشتم که اضافه اومده بود ، اونا ریش ریش کردم. قارچ رو برش زدم و با کمی روغن و با حرارت نسبتاً زیاد یه تفت سریع دادم تا آب نیندازه. کالباس و فلفل دلمه ای را نگینی خرد کردم و بعد همه مواد را با پنیر پیتزا مخلوط کردم و آماده گذاشتم.

بعد از ۲ ساعت ، خمیر را چانه گرفته و دوباره ۱۰ دقیقه مجدداً استراحت دهید. سعی کنید چانه ها رو کوچیک بگیرین چون بعد خودش بزرگ میشه. بعد از ۱۰ دقیقه ، چانه ها رو با وردنه باز کنید ، مقداری از مواد میانی روی آن قرار داده و دور آنرا جمع کنید تا مواد درست در وسط خمیر قرار بگیرد ، و بعد خمیر را برگردانید داخل ظرف ، طوریکه درز نان در زیر قرار بگیرد. متاسفانه من این مرحله را فراموش کردم عکس بگیرم.🙈 بعد زرده تخم مرغ را با ۲ قاشق آب مخلوط کرده ، و توسط قلمو روی خمیر زده و کنجد می پاشیم.

میتونید از سینی فر استفاده کنید یا مثل من از یک تابه نچسب که دسته نسوز داشته باشد. البته اول کف ظرف را یا چرب کرده یا کمی آرد پاشیده تا خمیر به ظرف نچسبد. تابه را در طبقه وسط فر قرار داده ، حرارت ۱۸۰ و مدت پخت تقریباً ۲۰ دقیقه باشد. ولی چون حرارت فر ها متفاوته زودتر سر بزنید.