به نام خدای تموووم دنیا

پیاز و رنده ریز میکنیم و کمی آبش رو میگیریم.
سیب زمینی رو هم رنده ریز میزنیم.میتونین درشت هم بزنین من اینار درشت رنده زدم.

گوشت و ادویه ها و کنجد رو به مخلوط پیاز و سیب زمینی اضافه میکنیم و حسابی ورز میدیم.اگه وقت داشتین یک ساعت هم بمونه تو یخچال چه بهتر

روغن رو توی تابه داغ میکنیم و شامی ها رو با دست شکل میدیم و آروم داخل روغن میذاریم با حرارت متوسط تا خوب سرخ بشه.

شامی ها که سرخ شدن توی همون روغن رب و تفت میدیم و گوجه ها رو که حلقه ای نازک برش زدیم میچینیم توی تابه.حالا ادویه ها رو روی گوجه ها میریزیم و در تابه رو میذاریم ۱۰ دقیقه تا جا بیافته و گوجه ها آب بندازن.

در تابه رو برمیداریم و آب نارنج و اضافه میکنیم و هم میزنیم اگر سس هنوز آب داره بذارین یه ذره غلیظ بشه.این سس به خاطر داشتن سماق خیلی مزه ترش خوبی داره.