Peras parutan kelapa tanpa air (dpt 500ml) kmdn masak di kompor dgn api kcl sambil diaduk aduk, jgn lupa masukan potongan daun pandan, jeruk, serai, kunyit. Sampai tersisa 400 ml santan. Dinginkan.

Buat adonan biang nya, campur smua bahan utk biang, aduk rata dan diamkan 15 menit (berbusa).

Stlh 15 mnt, kocok lepas kuning telur, masukan gula pasir, santan yg sdh dingin. Aduk rata sampai gula larut. Saring.

Masukan adonan biang. Aduk rata. Masukan kedua macam tep sambil di ayak dulu. Kmdn aduk rata sampai halus. Saring lg.

Stlh itu pukul pukul adonan dgn whisk berbentuk spiral (per) selama 12-15 menit. Sisihkan dan diamkan selama 3,5 jam. Tutupi.

Stlh 3.5 jam, panaskan oven suhu 160 cel api bawah. Jgn lupa loyang di beri minyak sedikit dan oven loyang kosong selama 10-15 menit. Stlh loyang panas, baru aduk adonan agar semua tercampur rata. Baru masukan ke loyang, dan oven di rak plg bawah selama 1 jam dgn kondisi pintu oven terbuka 3cm (ganjal dgn kain lap)

Setelah sejam (kondisi pinggiran adonan berwarna kecoklatan) artinya oven boleh di tutup rapat dan pindahkan ke api atas bawah selama 15 menit sampai bgn atas kecoklatan saja. Tetap di suhu yg sama ya 160 cel.

Setelah matang, matikan oven. Buka oven. Tp biarkan loyang di dlm oven selama 2 jam. Setelah itu baru kluarkan loyang dr oven dan pindahkan ke meja. Dingin kan lg dan jk bener bener sudah dingin, baru bole di potong.

Note : krn memanggang bika ambon lama jd jgn lupa timer oven di perhatikan.

Loyang sebaik nya yg tinggi 7cm agar bika ambon nya bs bersarang dgn cantik.

Jgn mengeluarkan adonan yg sdh matang ketika adonan sdh matang, kalo gak pengen kue jd tdk bersarang. Jd hrs dipastikan bener bener dingin skali baru di kluarkan dr oven dan loyang.