প্রথমে একটি পাত্রে চিকেন দিয়ে
তাতে লেবুর রস, আদা -রসুন
-লঙ্কা-পিয়াজ বাটা,টকদই,কাজুচারমগজ বাটা,ধনে -জিরে-লঙ্কা-গোলমরিচ-গরম মশলা -তণ্দুরী মশলা গুড়ো,ফ্রেশ ক্রিম,নুন,চিনি,সরষের তেল দিয়ে ফ্রিজে ম্যারিনেট করে রাখতে হবে 1-2 ঘন্টা... (যদি 6-7 ঘন্টা ম্যারিনেট করতে পারো তাহলে খুব ভালো হবে ভেতরে মশলা ঢুকবে ও চিকেন খুবই সফ্ট হবে..

তারপর সব সব্জি গুলো 1 চামচ লেবুর রস বা ভিনিগার ও নুন হালকা গোলমরিচ গুড়ো দিয়ে মাখিয়ে 1 ঘন্টা রাখতে হবে (তাহলে সব্জি গুড়ো কাঁচা থাকবে না)

টিক্কা কাঠি গুলো গরম জলে 10 মিনিট ভিজিয়ে রাখতে হবে (যাতে খুব সুন্দর ভাবে সব কাঠির মধ্যে ঢুকে যাবে)

ম্যারিনেট চিকেন বার করার পর যেহেতু ম্যারিনেট করা চিকেন টার মশলা টা পাতলা হবে তাই প্রয়োজন মতো কর্ণ ফ্লাওয়ার দিয়ে একটু আট করে নিলে ভালো হবে তাতে চিকেনের গায়ে মশলা টি খুব ভালো ভাবে লেগে যায়...

তারপর একে একে কাঠিতে চিকেন ও সব্জি গুলো একে একে ঢুকিয়ে নিতে হবে

প্যানে সাদা তেল ও ঘি এর মিশ্রণ দিয়ে তাতে একটা একটা করে বানানো টিক্কা গুলো দিয়ে উল্টে পাল্টে স্যালো ফ্রাই করতে হবে ও প্রয়োজনে ঢাকা দিয়ে দিয়ে সেদ্ধ করে ফ্রাই করতে হবে... ফ্রাই করার সাথে সাথে হালকা করে তেল ব্রাশ করে নিতে হবে...

সব চিকেন ফ্রাই হয়ে গেলে একটি পাত্রে রেখে তাতে একটা ছোট্ট বটে বসিয়ে তাতে আগুনে লাল করে পুড়িয়ে নেওয়া কাঠ কয়লা রেখে তাতে একটু টেক বা ঘি দিয়ে ধোয়া উঠলে তখনই ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে 5 মিনিট..

ধোয়া চলে গেলে পুদিনা ধনেপাতা চাটনির সাথে সার্ভ করো চিকেন রেশমি টিক্কা কাবাব...