৪) একটি বাটির মধ্যে হলুদ গুঁড়ো, লবণ, কাশ্মীরি লঙ্কাগুঁড়ো, জিরেগুঁড়ো দিয়ে পেস্ট বানিয়ে নিতে হবে। কড়াইতে পেঁয়াজগুলোকে একটু সাইড করে, এই পেস্টটি তেলের উপর দিয়ে নেড়েচেড়ে নিতে হবে। এরপর মশলা ও পেঁয়াজ দিয়ে ভাল করে মশলা কষাতে হবে যতক্ষণ না কাঁচা গন্ধ যায়। এর মধ্যে দিয়ে দেবো কুচিয়ে নেওয়া টমেটো। মসলা বেশি শুকিয়ে এলে তার মধ্যে অল্প গরম জল দিয়ে আবার ভালো করে কষাতে হবে যতক্ষণ না মসলা থেকে তেল বেরিয়ে আসে।

৫) এরপর ডিমগুলি দিয়ে মসলার সঙ্গে আরেকটু কষিয়ে নিয়ে পরিমাণমতো গরম জল ও আলুগুলি,বাকি কাঁচা লঙ্কা দিয়ে দিয়ে ঢাকা দিতে হবে। ব্যাস আলু সেদ্ধ হয়ে এলে এবং যে ঘনত্বের কষা চাইছেন সেটা এলে গরম মসলা দিয়ে নামিয়ে নিলে তৈরি এগ কষা।