Zaczyn: włożyć pokruszone drożdże do miski z wodą i pozwolić im się stopić, dodać mąkę i wymieszać. Otrzymamy płynny zaczyn, wstawiamy go do piekarnika z włączonym światłem na godzinę, aż podwoi swoją objętość.

Po tym czasie do miski wsypać mąkę, cukier, jajka lekko ubite z mlekiem, solą, esencją waniliową i startą skórką z cytryny. Trochę wymieszać składniki, następnie dodać zmiękczone masło pokrojone na małe kawałki, tak aby ciasto całkowicie je wchłonęło. Nie wyrabiamy bardzo ciasta.

Następnie przełożyć ciasto do miski, przykryć folią i odstawić do wyrośnięcia w miejsce osłonięte od przeciągów na około 3 godziny lub w każdym razie do podwojenia objętości.

Teraz bierzemy ciasto i rozwałkujemy je na desce do ciasta na arkuszu o grubości 3-4 mm; wykrawamy krążki o średnicy 6-7 cm. Umieść dżem jagodowy na środku każdego krążka, a następnie skleić brzegi dokładnie. Układamy buchty na blachę wyłożoną papierem do pieczenia w niewielkich odstępach i wstawiamy do nie włączonego piekarnika na pół godziny do wyrośnięcia.

Posmaruj buchteln odrobiną mleka (lub roztopionego masła) i pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 30 minut. Wyjmujemy je z piekarnika i po ostudzeniu posypujemy cukrem pudrem.