菜剝好後洗淨；蒜頭洗淨外膜去除後切末；皮蛋洗淨外殼稍擦乾後剝殼切8等分。

鍋內倒入食用油，加入蒜末稍煸過（底部油開始要冒小油泡），放入菜、水，蓋上鍋蓋燜煮。

水蒸氣冒出後掀蓋，加入鹽、油潑辣子醬炒均勻。

放入皮蛋後熄火，利用鍋內熱溫將皮蛋翻炒2分鐘。