اول از همه شیر رو میجوشونیم

نصف لیولن شیر رو داخل یه کاسه میریزیم و با قرص مایه حل میکنیم

مراحل درست کردن ماست رو طی میکنیم (توی رسپی قبل گفتم) و بعد پنیری که شبیه به ماسته باید کاملا سرد بشه

بعد توی حیاط یه گوشه حیاط رو سفره پهن میکنیم و پنیر ها رو داخل صافی پارچه ای میریزیم و پارچه رو کاملا گره میدیم (مثل بقچه)

بعد سینی رو میذاریم روی صافی و دبه آب رو میذاریم روی صافی تا با فشاری که دبه وارد میکنه آب اضافی پنیر خارج بشه

بعد ۲ ساعت آب پنیر خارج میشه دبه رو برمیداریم و پنیر ها رو قاچ قاچ میکنیم و پشت و روس رو پر از نمک میکنیم وداخل یه ظرف میذاریم توی یخچال بعد ۳ روز داخل آب پنیر میندازیم

بسیار بسیار لذیذه

با شیر گاو هم میشه درست کرد