奶油隔水融化放涼備用，消化餅乾放夾鏈密保袋用桿麵棒輾壓成細碎狀，把奶油加入翻拌均勻。

完成的餅乾屑倒入模具中(圓形慕斯模舖上烘焙紙，底部有墊烘烤盤或用鋁箔紙雙層包緊慕斯模具)用刮刀壓緊實。

模型週邊也要壓緊，蓋保鮮膜放冷藏室。

乳酪餡食材備好，奶油乳酪室溫回軟，攪拌成乳霜狀。

加入室溫軟化奶油攪拌均勻，攪拌到看不見奶油色沒顆粒感即可。

加入細砂糖，攪拌到糖已融合在乳酪餡。

開始加入少量蛋液，一定要攪拌均勻才可繼續加入蛋液攪拌，需分數次完成，再加入鮮奶油。

也加入香草精，一起攪拌均勻備用。

接著隔熱水融化巧克力，巧克力固態變軟成乳霜狀加入剛剛備用的乳酪糊一匙，先攪拌均勻，若太稠就再加乳酪糊，調整到乳霜狀，裝入小塑膠袋中(裝三明治袋會更好擠哦！)

冷藏餅乾底取出，倒入乳酪糊，再把巧克力乳酪糊的袋子一角剪小洞。

擠在乳酪糊上，以S型擠滿乳酪糊，再拿竹籤在巧克力乳酪糊上垂直S型畫直線花紋就出現囉！
進烤箱150/150烤20分鐘，再降溫120/120烤25分鐘出爐，移出烤盤降溫放涼冰冷藏。

冷藏至少2小時以上或冷藏一晚(刀子擦乾在瓦斯爐上烘烤一下再切，每切一刀要擦乾淨烘烤完再切，才切的整齊漂亮哦！)連同烘焙紙一起取出，圓形邊紙拉平，四周邊切掉成正方形，中間切半再切喜歡的寬度，一小塊長方形乳酪小甜點完成。
ps.奶油乳酪使用美國產，吃起來鹹味比例稍多一點，若要多點甜味，糖量可再增加10克上下做微調哦！