Locro criollo (cremoso)

Name: Locro criollo (cremoso)
Yield: 10 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 300 gr portos; 250 gr maíz; 500 gr mondongo; 500 gr patita; 500 gr pechito de cerdo; 2 chorizos colorados; 1 kg Falda; 150 gr panceta; 2 kg zapallo; Cebolla verdeo; Pimentón, pimienta, ahí molido, sal y aceite

Jesi Cabrera @cook_11829681

Primera vez que cocino locro, siempre quise hacerlo y esta vez me animé. Locro para 10 personas

Locro criollo (cremoso)

Jesi Cabrera @cook_11829681

Primera vez que cocino locro, siempre quise hacerlo y esta vez me animé. Locro para 10 personas

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Ingredientes

+ de 60 minutos

10 raciones

300 grportos
250 grmaíz
500 grmondongo
500 grpatita
500 grpechito de cerdo
2chorizos colorados
1 kgFalda
150 grpanceta
2 kgzapallo
Cebolla verdeo
Pimentón, pimienta, ahí molido, sal y aceite

Guardada

Paso a paso

+ de 60 minutos

1

El día anterior poner a hervir primero mondongo hasta que esté tierno, luego agregamos patitas, pechito, falta panceta y chorizos colorados.
2

La noche anterior poner a remojar poroto y maíz
3

Yo comencé a las 9.30 hs y a las 12.30 ya estaba listo.
En una cacerola colocar la mitad de agua, y poner a hervir porotos y maíz
4

A la media hora agregar lo hervido la noche anterior. Removiendo con cuchara de madera y con espumadera sacar la grasa que va quedando arriba(se forma como una espuma) agregar agua hirviendo en caso de ser necesario
5

A la media hora agregar zapallo cortado en cubos medianos (yo usé zapallo criollo y zapallo brasilero, aquí cáscara negra) y remover para que no se pegue. Agregar sal, una pizca de pimienta y pimentón y ají molido.
Una vez que el zapallo este tierno, aplastar contra la pared de la olla con la cuchara para ir desarmandolo. Tiene que quedar líquido pero cremoso.
6

Preparar en sartén aceite, cuando esté caliente agregar pimentón, ají molido y pimienta. Agregar cebolla de verdeo y apagar.
7

Servir y agregar la salsita y cebollita cruda. Y a disfrutar el plato!!