۱- ابتدا شیر ولرم و یک قاشق غذاخوری شکر و یک قاشق غذاخوری پودر مخمر را مخلوط کنید و هم بزنید سپس درپوش می‌ذاریم و ده دقیقه می‌ذاریم تا عمل بیاید
۲- کره و دو قاشق غذاخوری شکر و تخم مرغ را با همزن بزنید سپس مخلوط شیر را هم اضافه کنید و هم بزنید
۳- آرد گندم و نمک را با هم مخلوط کنید و کم کم به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا جایی آرد اضافه کنید که خمیر بدست نچسبد ممکن است آرد اضافه بیاد سپس یک ساعت به خمیر اجازه دهید تا حجمش بیشتر شود.

۴- برای مواد میانی ابتدا آرد گندم را تفت دهید تا بوی خامی ندهد و روغن ها و شکر را به آرد داغ اضافه کنید و هم بزنید سپس وانیل و پودر گردو و دارچین را هم اضافه کنید و مخلوط کنید.

۵- خمیر را به شش قسمت تقریبا ۹۵ گرمی تقسیم می کنیم و از مواد میانی داخل چانه ها قرار داده و خمیر را گرد کرده و روی کاغذ روغنی ‌قرار داده و قالب می‌زنیم داخل سینی فر میچینیم.
۶- زرده تخم مرغ و زعفران را مخلوط کرده و روی کلوچه ها بمالید سپس با تخم خرفه تزیین کنید و چاقو زده تا پف نکنند و در فر گرم شده با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد بمدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه قرار دهید و بعد بالا فر را روشن کنید تا روی کلوچه ها سرخ شود.

سایر نکات
من بجای کره از مارگارین استفاده کردم.
آرد گندم چون سبوس دارد قطعا از آرد سفید مفیدتره پس بهتره از همان آرد گندم استفاده بشه.
روغن جامد نباید آبکی باشد و انجمادش باعث جمع شدن مواد میانی شده.
میتونید نصف قاشق چایخوری دارچین استفاده کنید و نصف قاشق چایخوری هم پودر هل جایگزین کنید.
هر قاشق غذاخوری ۳۰ گرم است.
چون پف زیادی حین پخت ندارد کلوچه ها با فاصله کم داخل سینی فر باشند.