તોતાપુરી કેરી થોડી કલર માં ચેન્જ થાય એટલે એની છાલ કાઢી મોટા કાના વડી છીણી થી છીણી લેવી. પાણી થી ખટાસ થોઈ કાઢવી અને બરાબર નીચોવી ને એક જાડા તળિયાવાળા વાસણમાં લઈ લેવી.

માપ ની ખાંડ નાખી થોડી વાર એમ જ રાખી મૂકો એટલે બરાબર એનું પાણી થઇ જાય પછી ગેસ પર મૂકો. ૫-૬ લવિંગ નાખો. કેસર નાખો. ધીમા તાપે થવા દેવ. થોડા બબલસ થવા માંડે એટલે પાકી હાફૂસ કેરી ના મોટા ટુકડા નાખી દેવ. ૧.૫ તાર થવા માંડે એટલે ગેસ બંધ કરી ઉતારી લેવ. ઇલાયચી પાઉડર નાખી હલાવી લો.

ઠંડો થાય એટલે ગરમ પાણી એ ધોઇલી સ્વચ્છ કાચની બરણી માં ભરી લેવું.