સૌ પ્રથમ ચણાના લોટ ને ચાળણી વડે ચાળી લો. પછી તેમાં મરી પાઉડર અને અજમા ને હથેળી વડે ક્રશ કરી નાખી દો અને મિક્સ કરી લો.

હવે તેલમાં પાપડ ખાર, મીઠું અને પાણી નાખી બીટર વડે ફીણી લો. તેમાં ફીણ દેખાય ત્યાં સુધી કરવું.

હવે આ મિશ્રણ ને થોડું-થોડું નાખતા જઇ કણક તૈયાર કરો. હવે તેને નરમ કરવા થોડું પાણી નાખી મસળતા જવું. તેનો કલર બદલાઇ જાય અને નરમ થાય ત્યાં સુધી મસળવું.

પછી તેલ વાળો હાથ કરી લૂવો બનાવી લો અને સંચા ને તેલ વડે ગ્રીસ કરી લો.

હવે તેલ ને ગરમ થવા મૂકો. એક મોટો લૂવો સંચામાં ભરી તેલ માં સંચા વડે ગાંઠીયા પાળી લો. મિડીયમ આંચ પર તળી લો.