بهبود دهنده باعث افزایش کیفیت نان و ماندگاری میشه.از اونجا که آرد ما هم ضعیف هست پس بهتره بهبود دهنده در این گونه نان ها استفاده بشه.
آرد نان فانتزی اگر ندارید می تونید میزان ۳۵۰ گرم آرد سفید شیرینی پزی رو با ۱۵۰ گرم آرد گندم (نانوایی) ترکیب کنید.

پودر خمیر مایه من فوری هست اما برای اطمینان:داخل آب ولرم شکر رو ریختم و مخلوط کردم. خمیر مایه رو ریختم و درش رو گذاشتم ۵ تا ۱۰ دقیقه به عمل بیاد.
روغن و نمک رو مخلوط کردم. بهبود دهنده و خمیر مایه به عمل اومده رو ریختم. آرد الک شده رو کم کم داخلش ریختم و با دست خمیر رو جمع کردم.در ریختن آرد با احتیاط عمل کنید چون نان زیاد ریختن موجب سفتی میشه

بادستگاه خمیرزن ۷ الی ۸ دقیقه زم و اگر ندارید ۱۰ الی ۱۵ دقیقه با دست ورز بدید.
داخل ظرف تمیز که کمی چرب شده قرار دادم و روش رو پوشوندم و نیم ساعت استراحت در محیط نسبتا گرم قرار دادم.تایم استراحت اینجا زیاد نشه.
بعد از استراحت خمیر رو یک دقیقه ورز دادم و به ۵ قسمت تقسیم کردم. چونه های ۱۳۰ تا۱۴۰ گرمی برداشتم.سایز بزرگ در خانه درست نکنید چون فر ما صنعتی نیست و ممکنه خشک بشه

چونه ها رو یک ربع استراحت قرار دادم.
هر چونه رو کمی پهن کردم و بعد رول کردم.داخل سینی یا کاغذ روغنی نسوز بندازید یا اگر عادی بود کمی آرد بپاشید و خمیر رو قرار دادم. با اسپری یا قلمو آب پاشیدم و نایلون کشیدم. نایلون طوری باشه که برخورد به خمیر نداسته باشه و یا زیر نایلون کمی چرب بشه که به خمیر نچسبه. ۷۰ دقیقه استراحت قرار دادم. بعد دوباره با قلمو آب پاشیدم و میشه کنجد هم پاشید.

فر با دمای ۱۹۰ درجه از یک ربع قبل گرم کردم و ظرف شامل آب درون فر به دلیل لطیف شدن نان ها قرار دادم

سینی رو در طبقه وسط به مدت ۱۵ تا۲۰ دقیقه قرار دادم. برای رویه نان میشه آخر کار کمی گریل رو روشن کرد. میشه روی نان که گرمه با قلمو کره زد که براق بشه و بعد از سینی جدا و روی توری گذاشتم که از دما بیافته.