સૌ પ્રથમ તુવેરની દાળને 1/2 કલાક પલાળી અને કુકર માં સારી રીતે બાફી લેવી

હવે ઢોકળી બનાવવા ખારી પૂરી કરીએ તેઓ મસાલાવાળો લોટ બાંધવો.
એક બાઉલમાં ખમણેલું પનીર ઝીણી સમારેલી ડુંગળી અને બાફી ને મેશ કરેલા લીલા વટાણા લઈ બરાબર મિક્સ કરી તેમાં સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું અને ચાટ મસાલો નાંખી પૂરણ તૈયાર કરો

હવે લોટમાંથી નાની પૂરી વણી વચ્ચે સ્ટફિંગ ભરી મનગમતો આકાર આપી ઢોકળી વાળી લો અહીં મેં ફોટા માં બતાવ્યા પ્રમાણે ઢોકળી વાળેલી છે. હવે આ ઢોકળીને ગરમ ઉકળતા પાણીમાં બે મિનિટ ઉકાળવી હોય તો ઉકાળી શકાય જેથી દાળ માં નાખતી વખતે ઝડપથી ચડી જાય.

હવે બાફેલી દાળને વલોવી તેમાં જરૂર મુજબ પાણી ઉમેરી હળદર અને મીઠું નાખી દેવ એક કડાઈમાં ઘી નો પગાર મૂકવો તેમાં રાઈ અને જીરું લવિંગ અને તજ ઉમેરી તે બરાબર ખીલે એટલે લીમડાના પાન નાખી દાળ નો વઘાર કરવો દાળમાં ઝીણું સમારેલું મરચું અને ટામેટાં પણ ઉમેરવા સાથે સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું અને ગળપણ ઉમેરી દાળને ઉકળવા દો દાળ બરોબર ઉકળે એટલે તેમાં તૈયાર કરેલી ઢોકળી ઉમેરી બેથી ત્રણ મિનિટ માટે દાળને ઉકાળી લો..