মাংস দই, পেঁপে, হলুদ, লঙ্কা গুঁড়ো ও সর্ষের তেল দিয়ে ম্যারিনেট করুন 2-3 ঘণ্টা।

কড়াইয়ে তেল গরম করে তেজপাতা, এলাচ, লবঙ্গ ও দারচিনি ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজ বাদামি করে ভাজুন। এবার আদা ও রসুন বাটা মিশিয়ে দিয়ে জিরে গুঁড়ো দিয়ে ভাজুন।

এরপরে ম্যারিনেট করা মাংস যোগ করুন। নুন ও লঙ্কা দিয়ে রান্না করতে থাকুন। মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন মাংসর রং চেঞ্জ হওয়া অবধি।

গরম জল মিশিয়ে দিয়ে ঢেকে রান্না করুন। মাংস সেদ্ধ হলে চিনি ও গরম মশলা মিশিয়ে দিয়ে নামিয়ে নিন। পোলাও, লুচি বা পরোটার সাথে পরিবেশন করুন।