ابتدا مواد را با ترازو دقیق وزن کنید مواد خشک شامل آرد خمیر مایه و نمک و بهبود دهنده رو با هم مخلوط کنید بعد روغن رو به آنها اضافه کنید آب رو با پیمانه حتماً اضافه کنید و به طور تدریجی که جایی که دیدید دیگر نیازی به آب نیست دیگه زیاد نریزید که بعدش مجبور به اضافه کردن آرد نشید.دمای آب باید حدود 27 درجه باشد.

آب را اضافه کنید و مواد را با دست با هم مخلوط کنید حین ورز دادن تدریجی آبرو اضافه کنید تا خمیر خودشو جمع کنه بعدش با دست خوب ورز بدید توی ظرف مناسب رو با کمی روغن چرب کنید و خمیر رو بذارید برای استراحت اول زمان استراحت اول باید یک ساعت الی یک ساعت و نیم باشه تا خمیر بالا بیاد و اصطلاحاً عمل بیاد دمای مناسب برای استراحت اول ۳۵ درجه است

بعد از استراحت اول خمیر رو بیرون بیارید و باز هم با دست ورز بدید اگه جای دستتون روی خمیر بمونه نشون میده که خمیر رسیده بر روی سطح صاف مثل پشت سینی کمی آرد بپاشید اندازه یک چونه ۸۰ الی ۱۰۰ گرمی بردارید و با وردنه پهن کنید سپس از گوشه بالایی شروع به لوله کردن کنید و اینجوری چونه خمیر باگت رو بگیرید

بعد از چونه گرفتن کف سینی فر رو کمی آرد بپاشید و چونه ها رو روش قرار بدید و با اسپری روشون آب اسپری کنید کنید و برای مدت ۲۰ دقیقه الی نیم ساعت بذارید که دوباره استراحت کنند