સૌ પ્રથમ પાણીપુરી નું પાણી બનાવવા માટે એક મિક્સર જાર માં કોથમીર, ફૂદીનો, આદું, મરચાં, કાચી કેરી, બરફ પાણી પૂરી નો મસાલો, લીંબુ નો રસ, સંચર અને મીઠું ઉમેરીને બરાબર મિક્સ કરી લો. ત્યાર બાદ તેને મોટા બાઉલમાં કાઢી પાણી નાખી મિક્સ કરી લો.તો તૈયાર છે પાણી પૂરી નું પાણી.(તેમાં બરફના ટુકડા સાથે નાખવા થી પાણી નો કલર લીલો જ રહે છે).

હવે મસાલો બનાવવા માટે એક બાઉલમાં જીણા સમારેલા બટાકા, ચણા, શીંગદાણા અને બધા મસાલા નાખી મિક્સ કરી લો. તો તૈયાર છે સ્વાદિષ્ટ પાણી પૂરી નો મસાલો.