સૌ પહેલા ગુંદા અને કેરીને ધોઈ લો, અને કપડાથી લૂંછી લો, ત્યારબાદ ગુંદાના ઠળિયા કાઢી લો, અને ખાટા મીઠું વાળા પાણીમાં પલાળી દો, ૩ થી ૪ કલાક માટે, હવે કેરીના પણ કટકા કરી લો, કેરીમાં મીઠું અને હળદર ઉમેરી રહેવા દો.

અને ત્યારબાદ તેમાં તેલ ઉમેરી દો, તો તૈયાર છે આપણું ગુંદા કેરીનું ખાટું અથાણું, અથાણામાં તેલ વધારે રાખો જેથી કરીને અથાણું ખરાબ ન થાય બગડે નહીં