【共食團】值得等待的梅酒時光
#好料日記
#市集工作人員文情並茂的食譜
清明之後，梅子漸漸就轉黃了，今年雖然不見梅雨，但梅子成熟的時刻還是按時來到，黃熟的梅子不像桃子熟透那樣華麗，而是帶點可愛的輕盈感。
今年我們用九分熟的黃梅來製作浸泡酒，讓梅子的黃熟香甜封存到不同的酒體裡。能夠選擇自己喜歡的酒大概是浸泡梅酒的樂趣之一，米酒頭、燒酎做為基酒是許多人都熟悉的梅酒風味，琴酒為梅酒增加了複合的香氣與植物風味，伏特加也是基酒的好選擇。基酒建議選擇30-40%以上的類型，舉例來說，清酒酒精比例略低約15-20%，還是有滿大機會成功的。
【共食團】值得等待的梅酒時光
#好料日記
#市集工作人員文情並茂的食譜
清明之後，梅子漸漸就轉黃了，今年雖然不見梅雨，但梅子成熟的時刻還是按時來到，黃熟的梅子不像桃子熟透那樣華麗，而是帶點可愛的輕盈感。
今年我們用九分熟的黃梅來製作浸泡酒，讓梅子的黃熟香甜封存到不同的酒體裡。能夠選擇自己喜歡的酒大概是浸泡梅酒的樂趣之一，米酒頭、燒酎做為基酒是許多人都熟悉的梅酒風味，琴酒為梅酒增加了複合的香氣與植物風味，伏特加也是基酒的好選擇。基酒建議選擇30-40%以上的類型，舉例來說，清酒酒精比例略低約15-20%，還是有滿大機會成功的。
在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
浸泡梅酒並不難，梅子陰乾與揀選是最重要的步驟，將碰傷或是有明顯破損蟲孔的梅子跳出，用清水洗淨。
- 2
使用工具將梅子蒂頭挑出，避免梅酒顯得苦澀，如果沒有特別的工具可選擇小刀、美工刀等尖銳物品。
- 3
梅子在陰涼處風乾或晾乾一日，避免雜菌滋生影響梅酒風味。
- 4
將預先準備的瓶子可使用食用酒精消毒晾乾，熱水煮沸殺菌容易打破瓶子。
- 5
梅子：酒：糖的比例是1：1：1，將梅子放入瓶中，以酒醃過梅子為基本原則，如果希望梅子維持圓潤的外型可以1個月後再添加糖，不在意外型可以直接加到瓶中。所有的浸泡酒需要放在陰涼處，避免變質，再等待三個月至半年就可以試試味道啦！
- 6
對於偏好微甜口感的人可以將糖減量至2：2：1，或多嘗試幾種比例，尋找自己喜歡的味道。
- 7
梅酒需要等待三個月，半年甚至隔年，讓梅子風味與酒體融合，當開罐試飲如果覺得口感顯辣就可以讓梅酒再放置一段時間。悶熱少雨的日子，來一杯梅酒氣泡水，感覺煩躁的心情都能遠去！
關鍵字
相似食譜
更多推薦食譜
留言 (2)