用中筋麵粉 就會變成美式的軟餅乾喔，奶油多寡會影響塑型

大人小孩都喜歡的巧克力餅乾🤤簡單而且不會失敗🤗烤好的餅乾甜甜的很好吃喔😍另外想做原味的，就不加可可粉，並把低筋麵粉量變成110g，如果想做抹茶的低筋麵粉106g抹茶粉5g其它材料都一樣就可以囉😁

酥鬆爽脆的沙布列餅乾，搭配滑順的甘那許內餡，這是一款簡約但不單調的點心，為生活增添一些精緻的細節。#好料日記 #沙布列 #甘那許 #抹茶 #焙茶

每種餅乾都有著不同的香味及做法，這個巧克力餅乾外皮酥脆，內軟，有著奇特的口感！訣竅提示1.巧克力用好事多的松露造型巧克力，因為巧克力太多了2.發粉（麵包發酵用）可用泡打粉，但不是很安心，不介意的人就直接用泡打粉吧。3.用酵母來發大的就不要放冰箱

這種餅乾又稱amandes au chocolat, 在巧克力麵糰裏加入切片杏仁做成的杏仁餅乾，口感酥脆帶著巧克力的香味！訣竅提示1.奶油也可以用無塩的，那麼塩就另外再加0.5g2.餅乾沒有一定的形狀，自己方便就好3.沒有鮮奶時，我發現優酪乳也是可以的。人妻的廚房粉絲頁：https://www.facebook.com/wifekitchen

過熟的香蕉拿來做甜點最對味！花點時間將奶油跟糖打發，可略過蘇打粉或泡打粉不用，也能讓餅乾吃起來有蓬鬆感，趁著預熱時將堅果類放入一起烘烤，是提升堅果香氣的小祕訣。經典款的美式巧克力豆軟餅乾，拌入香蕉泥做點小變化，烤得外層略焦、內鬆軟，來杯濃茶或咖啡都適合。訣竅提示事先壓平使每一塊餅乾的厚度均勻，可確保烘烤時受熱一致。沒有二砂糖也可以改用一般白砂糖，全麥麵粉也可以中筋麵粉代替。堅果也可換成即食燕麥片，做餅乾可以稍微隨興一點囉:)食後感想雖然我有調整過比例，但這款餅乾的口感仍然偏軟，雖然不像酥脆型的餅乾那樣，吃起來咔滋咔滋地過癮，也別有另一番風味喔!

我非美式軟餅乾的粉絲，喜歡的是偏酥鬆口感的餅乾。之前大多用『糖油打發法』來作餅乾，這次想試試『油粉法』(或叫沙狀搓揉法) 來製作抹茶白巧克力餅乾，就是把麵粉先跟奶油混合，再加入液態原料。材料一樣只是混合的順序不同，作出來的餅乾組織與口感也會不同。訣竅提示以上材料量，使用直徑9公分的鑄鐵盤，可做出約1.5公分厚的餅乾2個。油粉混合的過程。類似像製作塔皮/派皮的概念，要快速地兩手搓揉般混合奶油與麵粉，成為鬆散的沙狀，才會有酥酥的口感。整型的方法是在鑄鐵盤內填入冷藏過的、撕成小塊的麵團。這種作法還有一個好處，就是麵糰不是完全實心的、有間隙，雖然餅乾貌似厚但卻不會邊緣熟了中間還不熟。詳細步驟在http://www.simplybyclaire.com/2016/01/matcha-white-chocolate-chunk-skillet-cookie.html。請多多指教~

德國的耶誕節就像華人節日，以傳統美食慶祝，餅乾為點心類的主角之一。德國傳統耶誕節餅乾通常會加肉桂或是八角。傳統上，家庭主婦會自己烤上幾種餅乾，不僅家裡應景用、也可以當送給親友的禮物。通常歐洲的耶誕節甜點不是太油，就是太甜，不適合華人口味。這裡的餅乾是加入肉桂，但口味較輕淡;這裡的材料約可烤一個家用大烤箱烤盤的餅乾。食後感想酥脆的餅乾有著淡淡的巧克力及肉桂香。

原版巧克力豆餅乾：@cook_34300719試做了這位大廚的食譜，自己稍微改版，這種巧克力餅乾微苦，不會太甜、小朋友也愛吃！做法簡單、材料少，各位喜歡做吃餅乾的朋友們不妨試試看！

這次的太妃軟餅乾使用了焦化奶油，會讓餅乾有迷人的榛果香氣，配上巧克力相當迷人，怕甜的同學也可以加入白巧克力或夏威夷豆等避免太膩，成品的話可以放常溫1-2天沒問題，也很適合當小朋友的點心或下午茶喔這個食譜用到了兩種糖，紅糖可以讓他有嚼勁且保濕，白砂糖則是可以有脆度，如果喜歡軟餅乾的口感也可以全用紅糖，也有食譜是各半，大家可依喜好做調整這個食譜已經減糖過了但還是偏甜，畢竟美式餅乾就是適合搭配無糖的飲料當個下午茶，這個部分大家也可以做調整，只要總糖量約150-200克即可麵粉的部分使用中筋是為了達到傳統美式軟餅乾的嚼勁和黏牙感，使用低筋麵粉會比較鬆散，但可以成形的#金廚獎

不用麵粉也能做餅乾只要攪一攪、拌一拌、簡單幾個步驟就能享受美味好吃低卡無負擔喜歡花媽的料理,記得請按【訂閱】支持更多分享花媽甜心派粉絲專頁https://www.facebook.com/yiyi0719

有誰可以抵擋這個巧克力豆餅乾Chocolate Chip Cookies？！充滿奶油香，加上巧克力豆，超美味！這個是軟身的配方，如喜歡脆脆的，多烤數分鐘便可。材料和做法都超簡單，做成迷你的，一口一個，停不了口！可到我的Facebook 專頁，看更多食譜及英倫生活分享＞http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1