گوشت چرخ کرده، سیره له شده و ادویه جات را خم خوب مخلوط کرده و ورز می دهیم. درون یخچال می گذاریم تا کمی خودش را بگیرد.

مخلوط گوشت، برنج آبکش شده، لپه پخته، تخم مرغ و سبزی دلمه را با هم ورز می دهیم تا منجسم شود. اگر مواد چسبناک بود ۱ قاشق آرد نخودچی بیافزایید. به اندازه دلخواه گلوله می کنیم.

سس کوفته: پیاز نگینی خرد شده را با روغن در تابه تفت می دهیم تا طلایی و سبک شود. رب گوجه را افزوده و صبر می کنیم رنگ باز کند. تا نصف تابه آب می افزاییم.

سس را روی حرارت می گذاریم تا کمی بجوشد و بعد با شعله کم می گذاریم ریز جوش بزند. غلیظ شود.

کوفته های ادامه شده را کمی در تابه تفت می دهیم تا خودش را بگیرد. تا دور سطوح آن سفت شده و پخته شود.

درون سس کوفته قرار داده. صبر می کنیم تا پخته و لعاب دار شود. با نان تازه و سبزی نوش جان😍👌

نکات طلایی🌺 فقط در ۱۵ دقیقه آخر پخت برای مغزپخت شدن کوفته درب تابه را بگذارید تا کوفته وا نرود. می توان به دلخواه در وسط کوفته کشمش، گردو یا آلو قرار داد.