به نام خدا

برنج رو به صورتی که کمی دون داشته باشه آبکش کنین.و بذارین تا آبش بره

توی یه کاسه تخم مرغ و ماست و زعفران و دو ق غ روغن میریزیم و با چنگال خوب مخلوط میکنیم اگر از دو عدد زرده استفاده کنین بهتره چون مزه زهم تخم مرغ بیشتر مال سفیدست.

برنج رو به این مواد اضافه کنین و خیلی یواش مخلوط کنین تا برنجتون نشکنه.

اضافه کردن گلاب و شکر کاملا اختیاریه ولی من امتحان کردم خیلی نتیجه ی خوبی نمیده.مگر اینکه شما طرفدار غذاهای شیرین باشین اگر هستین یک و نیم ق غ شکر و نصف ق غ گلاب اضافه کنین.

حالا برای مرغ که اصولا همه میپزن ریش ریش میکنن و لای برنج میذارن که خوشمزه نیست.
پس مرغ رو ریش ریش یا تکه تکه های خیلی کوچیک کنین،پیاز تفت بدین مرغ ها رو اضافه کنین پودرسیر و فلفل و نمک و زردچوبه اضافه کنین و تفت بدین.اگر دوست دارین دو ق غ زرشک هم اضافه کنین.و تمام

حالا توی یه قابلمه نچسب کف قابلمه کمی روغن بریزین و دور تا دور قابلمه رو با روغن چرب کنین.
اول برنج و بعد مرغ ها و به همین ترتیب که البته برای من دو لایه مرغ و سه لایه برنج شد.
میتونین برنج و نصف کنین و نصفشو بریزین و مرغ ها رو وسط بریزین بقیه ی برنج رو روی اون و تمام.
حواستون باشه مواد مرغ رو با کمی فاصله از دیواره وسط برنج بریزین چون وقتی برنج دم بکشه اون مواد توی دیواره سرخ میشن و وقتی برگردونین دیده میشن و ته چینتون چهره ی خوبی نداره.

خیلی مواد رو فشااار ندین چون برنج دم میکشه بزرگتر میشه و بعد به هم میچسبه فقط کمی فشار بدین تا روش صاف و مرتب بشه و وقتی برگردونین از هم نریزه.

روی برنج کمی آب جوش بریزین خیلی کم و در قابلمه رو بذارین شعله رو دو سه دقیقه زیاد کنین دم که بالا آورد زیرشو خیلی کم کنین تا یک ساعت خوب دم بکشه و برشته بشه در آخر درشو بردارین دور تا دورش و روش کمی روغن بریزین و شعله رو زیاد تر کنین تا برشته بشه با قاشق کناره ها رو فاصله بدین تا مطمئن بشین برشته شده و برمیگرده.بعد هم راحت برگردونین.نوش جان