ভাত রুম টেম্পারেচার এলে মিক্সার জারে দিয়ে টমেটো দিয়ে একটা স্মুদ পেস্ট বানাতে হবে।

কড়াইতে ১/২চা চামচ তেল দিয়ে সুজি হাল্কা ভেজে নিয়ে একটু ঠান্ডা করতে হবে।

একটা বড় পাত্রে ভাতের পেস্ট, সুজি, টকদই মিশিয়ে আধঘণ্টা ঢেকে রাখতে হবে।

কড়াইতে এক চা চামচ তেল গরম করে সব গোটা মশলা, হিং, কারিপাতা ফোড়ণ দিয়ে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভাজতে হবে। ম‍্যাশড আলু দিয়ে লবণ, সব গুড়োমশলা দিয়ে কষে নামিয়ে নিতে হবে।

ব‍্যাটারে লবণ, বেকিং সোডা মিশিয়ে একটু নেড়ে ইডলি মোল্ডে তেল লাগিয়ে অর্ধেক ব‍্যাটার দিয়ে উপরে পুর দিয়ে তার উপরে ব‍্যাটার দিয়ে ঢেকে স্টিমারে দিয়ে ৭-৮ মিনিট স্টিম করে নিতে হবে।