Pollo en salsa de uchuvas con vino blanco

Name: Pollo en salsa de uchuvas con vino blanco
Yield: 2 raciones
Cuisine: colombianas
Ingredients: 2 piezas pollo de su preferencia (yo usé contramuslo); c/n Aceite de oliva; c/n Sal gruesa; c/n paprika; c/n ajo en polvo; c/n jengibre; 1 taza uchuvas; 1/4 de taza de vino blanco; 4 cucharadas azúcar; Hojitas albahaca (opcional); 1 pizca sal; 1 cucharadita maicena

Andrea Escobar @andreaescobarortiz

Hoy es el Día del Padre y quería cocinar algo especial en memoria de mi papá, ya que él fue quien me enseñó a cocinar y amar la cocina.

Pollo en salsa de uchuvas con vino blanco

Andrea Escobar @andreaescobarortiz

Hoy es el Día del Padre y quería cocinar algo especial en memoria de mi papá, ya que él fue quien me enseñó a cocinar y amar la cocina.

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Ingredientes

1 hora

2 raciones

Para el pollo:
2 piezaspollo de su preferencia (yo usé contramuslo)
c/nAceite de oliva
c/nSal gruesa
c/npaprika
c/najo en polvo
c/njengibre
Para la salsa:
1 tazauchuvas
1/4de taza de vino blanco
4 cucharadasazúcar
Hojitasalbahaca (opcional)
1 pizcasal
1 cucharaditamaicena

Guardada

Paso a paso

1 hora

1

Iniciamos sazonando el pollo con las especias de nuestra preferencia.
En una olla a presión ponemos un chorrito de aceite de oliva y metemos el pollo a cocinar.
2

Dejamos que el pollo pite durante 20 minutos. Mientras vamos preparando la salsa.
Iniciamos poniendo las uchuvas en una olla para que se asen un poco.
3

Posteriormente en una licuadora ponemos las uchuvas con el azúcar y el vino blanco, yo le añadí unas hojitas de albahaca para añadir frescura y aroma. Licuamos y ponemos en una olla a fuego medio.
4

Dejamos cocinar unos 15 minutos revolviendo de vez en cuando. Aparte integramos la maicena en un poquito de agua a temperatura ambiente. 3 minutos antes de bajar la salsa del fuego se añade la maicena y se deja cocinar, esto la va a espesar.
5

Luego sacamos el vapor de la olla a presión y la destapamos, añadimos salsa de uchuvas y dejamos cocinar otro poco a fuego medio bajo y vamos bañando con una cuchara el pollo y cocinamos unos 4 minutos para que se integre la salsa con los jugos que soltó el pollo en la olla.
6

Finalmente sacamos el pollo y servimos. Yo lo acompañé con patacones y una ensalada fresca, acompañados con una soda michelada con uchuvas.