將蛋白、砂糖、鹽巴 混合均勻 ，倒入麵粉中
把麵糊攪拌均勻至無顆粒、無粉狀態

1.倒入融化奶油攪拌均勻後
2.倒入杏仁片 輕輕拌勻 不要弄碎
3.封膜 -冷藏30分鐘

—-瓦片要好吃的部分在這—-
*杏仁片 盡量不要 2、3片重疊一起
因為，烤後重疊的地方會咬起來會軟軟的 不會酥脆 （瓦片中間）

* 厚薄度不要太厚 熟度會烤不均勻
* 顏色要烤深一點 太淺顏色吃起來 沒那麼好吃 （我就是急著想要吃⋯⋯⋯⋯@@）

準備一小碗水、湯匙 、餅乾圈 （約直俓8-9cm 沒有就隨意）
準備烘培紙 或 烤盤布
1.先挖瓦片量 就約湯匙的一半
2.倒入圈圈內
3.把湯匙沾水過一下 或 手指頭沾點水
將杏仁糊劃一圈抹平 把重疊的杏仁片攤平（我是用手指頭）
4.在用第5、6片時，預熱烤箱
上下火150度 ，烤20-30分鐘
烤至稍深的顏色 記得烤一半時間時 ，要轉盤讓顏色烤均勻
若顏色烤太淺、厚度抹不勻、杏仁片重疊太多 ，烤後吃起來就會不脆、重疊的地方 咬起來會軟軟的（如下圖）