প্রথমে মাছটা ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে এবং লবণ ও একটুখানি হলুদ মাখিয়ে নিতে হবে তিন মিনিট মত রেখে দিতে হবে।

এবার সর্ষে বাটা ও লঙ্কা বাটাটা এক সাথে মিশিয়ে নিতে হবে। একটা টিফিন বক্সে মশলা বাটাটা আর মাছটা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে ।

এবার লবণ,হলুদ গুঁড়ো মাছটাতে ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে হবে। সর্ষের তেলটা পুরো টা দিয়ে মিশিয়ে নিতে হবে। এক চামচ মত জল দিয়ে গোটা কাঁচা লঙ্কা টা ও দিয়ে টিফিন বক্সটা বন্ধ করে দিতে হবে।

এবার পেসার কুকারে অল্প পরিমানে জল দিয়ে টিফিন বক্সটা বসিয়ে হালকা আঁচে রান্নাটা করতে হবে। পেসার কুকারে ঢাকনাটা বন্ধ করে। দুটো সিটি পরলে গ্যাস বন্ধ করে দশ মিনিট মত রেখে দিতে হবে। এবার গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন সর্ষে ইলিশ। খেতে খুব সুস্বাদু হয়।