Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Adonan Kuning Telur:
- Lelehkan Butter.
- Tambahkan Susu & Pasta Pandan, lalu aduk rata dengan whisk.
- Masukkan Tepung Kunci sambil diayak.
- Masukkan Kuning Telur satu per satu secara bertahap sampai tercampur rata.
- Sisihkan.
- 2
Adonan Putih Telur:
- Kocok Putih Telur & Cream of Tartar hingga berbusa.
- Masukkan Gula Pasir dalam 3 tahap.
Gula 1: Kocok dengan kecepatan tinggi hingga padat dan gelembung mengecil (Foamy).
Gula 2: Kocok hingga muncul jejak/garis yang jelas. (mengocok dari speed rendah bertahap ke sedang lalu tinggi sesuaikan dengan speed masing² mixer)
Gula 3: tambahkan sisa Gula Pasir & kocok kembali beberapa saat.
- Kocok sampai struktur putih telur yang lembut menjuntai lemas “Soft Peaks“.
- 3
Masukan adonan Putih Telur ke dalam adonan Kuning Telur secara bertahap dan menggunakan teknik aduk lipat, dan pastikan tercampur rata.
- 4
Tuang ke loyang utama yang sudah dilapisi baking paper.
Sebelumnya panaskan oven selama 15 menit, termasuk loyang besar yang telah diisi air. - 5
Panggang dengan sistem Au Bain Marie (loyang utama dialasi loyang lebih besar & diisi air) di suhu 150 derajat api atas bawah selama 60 menit.
Setelah matang, buka tutup oven & biarkan dulu beberapa menit agar suhu turun perlahan & tidak kempis.
Biarkan hingga dingin.Notes: Foto ketiga posisinya pas lagi dibalik. Bagian atasnya kecoklatan & berkilau, cantik banget.
- 6
Siap disajikan sebagai teman minum teh/kopi. 😊
Next mau cobain mix butter+margarin atau full margarin, dan jangan pakai susu low fat.
Cooksnap
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar