梅干菜反覆沖水，洗去泥沙，泡水約五分鐘後，擠乾水分，切粗碎；蒜頭去外膜，切末。

滷腿庫切約一公分厚的片狀，排入深皿中。

炒鍋加熱，加入2大匙油，放入蒜頭炒香，加入梅干菜拌炒，由鍋邊淋入醬油、酒，加入糖拌勻，加水200ml煮開，將炒好的梅干菜盛在腿庫上。

電鍋外鍋加一杯水，放入梅干控肉，蒸至電鍋開關跳起，取出，倒扣在深盤中即可。