Codornices en escabeche

Name: Codornices en escabeche
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 8 codornices; 1 cebolla; 2-3 zanahorias; 1 rama apio; 1 diente ajo; 1 vaso vino blanco; 1 vasito vinagre; 1 vaso agua; Pimienta negra en grano; 2 hojas laurel; Tomillo; Sal; Pimienta

Inés @cook_ines

Madrid

Una buenísima idea para comer frías, en ensalada… Riquísimas siempre

Codornices en escabeche

Inés @cook_ines

Madrid

Una buenísima idea para comer frías, en ensalada… Riquísimas siempre

Guardada

Ingredientes

4 raciones

8codornices
1cebolla
2-3zanahorias
1 ramaapio
1 dienteajo
1 vasovino blanco
1 vasitovinagre
1 vasoagua
Pimienta negra en grano
2 hojaslaurel
Tomillo
Sal
Pimienta

Guardada

Pasos de la receta

1

Salpimentar las codornices
2

Freírlas en aceite de oliva a fuego medio (que queden blanquitas)
3

Ponchar el ajo, la cebolla en láminas y la zanahoria en rodajas y el apio en trozos; añadir el laurel, el tomillo la pimienta. No poner mucho aceite para que no quede la salsa muy grasienta
4

Añadir el vino y el vinagre. Dejar evaporar un poco
5

Poner las codornices juntitas. Añadir agua para que las cubra y cocer a fuego bajo 1h-1-1/2h (depende del tamaño y la clase, si son de caza, un poco más)